Cueillette et cuisine des sauvageonnes

A part le temps, plutôt mitigé... tout était parfait pour cette journée "cueillette et cuisine des sauvageonnes"organisée avec les ateliers du bien être à Clarens ce Dimanche 22 Mai 2011. Au menu :

En apéritif : Sirop de coquelicot, chapatis "maison" à l'ail des ours et à la crème de chèvre frai armoise/livêche

Entrée chaude : Soupe "post" médiévale (post à cause des pommes de terre...) : Orties, achillée millefeuille, carotte sauvage (fanes et racines), petite oseille âche de montagne, mauve, alliaire officinal, épiaire des bois, lierre terrestre, menthe sauvage, origan, oignons et pommes de terre bio

Mesclun "quasi" préhistorique : Sur une base de salades bio, plusieurs sauvageonnes cueillies lors de notre balade du matin : achillée millefeuille (feuilles et fleurs), alliaire officinal, menthe sauvage, carotte sauvage, angélique sylvestre, plantain (lancéolé et majeur), oseille sauvage, sauge, thym serpolet, fleurs de marguerites et de trèfle rose des prés, asperges de tamier, gaillet gratteron, mauve (feuilles et fleurs)...

Quiches "vitamines" : une quiche à l'ortie et curry, l'autre quiche aux "simples" (livêche, achillée, menthe, mauve, lierre terrestre, rue, épiaire des bois, alliaire, etc…)

Desserts "fleuris" : Crumble de pommes bio aux pétales de roses anciennes, beignets de fleurs de sureau, fraises des bois aux fleurs de sureau

Tisane spéciale "digestion" : mélisse, fenouil, menthe

Dégustation de confitures "collection automne-hiver"... : gratte-cul (églantier), gelée de baies de sureau, confiture aux pétales de roses

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beignets de fleurs de sureau, acacia et glycine...                             omelette souci bourrache, gelée de sorbier des oiseleurs...

 

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Ballade des sauvageonnes 


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